PROTEİN PİZZA -

Pizza... O eriyen peyniri, mis gibi kokan sosu ve çıtır kenarlarıyla, mutlulukla eş anlamlı olan bu İtalyan harikası, pek çoğumuzun en zayıf noktasıdır. Ancak geleneksel pizza hamuru, genellikle beyaz un ve maya ile yapıldığı için glutensiz beslenenler, karbonhidrat alımını sınırlayanlar veya sadece daha hafif bir alternatif arayanlar için pek uygun olmayabilir. Peki ya size, hamur yoğurma derdi olmadan, unsuz, glutensiz ve sadece yumurta ile hazırlayabileceğiniz, üstelik protein değeri tavan yapmış bir pizza tarifi olduğunu söylesek? Beslenme hedeflerinizden şaşmadan pizza keyfi yapabileceğiniz bu tarifi kaçırmayın!

İpucu:

Bu tarifin en kritik noktası, pizza tabanının kabarıklığını ve süngerimsi dokusunu sağlayan yumurta beyazı köpüğüdür. Yumurta beyazlarını, içine bir damla bile sarı karışmadan, tamamen kuru bir kapta ve temiz mikser uçlarıyla çırpmak çok önemlidir. Kar gibi bembeyaz ve sert bir köpük elde edene kadar, yani kabı ters çevirdiğinizde dahi akmayacak bir kıvama gelene kadar çırpmalısınız. Sarıların olduğu karışıma bu köpüğü eklerken, bir spatula ile alttan üste doğru, yavaş ve dairesel hareketlerle, köpüğü söndürmeden karıştırmak, tabanınızın hacimli ve puf puf olmasını sağlayacaktır.

Malzemeler: (1-2 Kişilik Mini Pizzalar İçin)

• Pizza Tabanı İçin:
  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
  • 1 ölçek Hardline Whey 3Matrix Base (Aromasız)
  • Bir tutam tuz
• Üzeri İçin:
  • 2-3 yemek kaşığı domates püresi (veya şekersiz ketçap)
  • 50-60 gr rendelenmiş az yağlı kaşar peyniri veya mozzarella
  • Kekik, pul biber
• Servis İçin:
  • Bir avuç taze roka yaprağı

Adım Adım Hazırlanışı:

1. Ön Hazırlık: Fırını 180 dereceye, fansız ayarda ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice iki ayrı kaseye ayırın.
2. Yumurta Beyazlarını Çırpın: Yumurta beyazlarının olduğu kaseye bir tutam tuz ekleyin ve bir mikser yardımıyla, tamamen katılaşıp kar gibi olana dek yüksek devirde çırpın.
3. Sarılı Karışımı Hazırlayın: Ayrı bir kapta duran yumurta sarılarının üzerine yoğurdu ve 1 ölçek aromasız protein tozunu ekleyin. Bu karışımı da bir çırpıcı ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
4. İki Karışımı Birleştirin: Yumurta sarılı karışımı, çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine yavaşça dökün. Bir spatula yardımıyla, köpükleri söndürmemeye özen göstererek, alttan üste doğru nazikçe katlayarak karıştırın.
5. Tabanları Pişirin: Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine, hazırladığınız hamurdan birer yemek kaşığı alarak aralıklı olarak dökün ve kaşığın tersiyle hafifçe yayarak yuvarlak pizza tabanları oluşturun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
6. Pizzayı Tamamlayın: Fırından çıkardığınız hafif pişmiş pizza tabanlarının üzerine önce domates püresini sürün, ardından rendelenmiş kaşar peynirini ve dilediğiniz baharatları serpiştirin.
7. Peynirler Eriyene Kadar Pişirin: Pizzaları tekrar fırına verin ve peynirler tamamen eriyip hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
8. Servis Edin: Fırından çıkan sıcak pizzaların üzerine taze roka yaprakları serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Porsiyon ve Çoğaltma Notu:

Bu tariften yaklaşık 4-5 adet mini boy pizza çıkmaktadır. Bu miktar, tek kişilik doyurucu bir öğün veya iki kişilik hafif bir atıştırmalık için idealdir. Daha fazla pizza yapmak isterseniz, malzemeleri kişi sayısına göre aynı oranda artırabilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu (Tarifin Tamamı İçin Ortalama):

*Besin değerleri, kullanılan peynir ve yoğurt türüne göre küçük farklılıklar gösterebilir.

En Uygun Tüketim Zamanı:

• Hafif Bir Öğle veya Akşam Yemeği: Karbonhidrat oranı düşük, protein oranı yüksek olduğu için, özellikle akşam yemeklerinde tercih edebileceğiniz, hafif ama son derece doyurucu bir öğündür.
• Antrenman Sonrası Protein Ziyafeti: Yoğun bir antrenmanın ardından, kas onarımını desteklemek için gereken proteini, en keyifli yollarından biriyle almak için mükemmel bir seçenektir.
• Hafta Sonu Keyfi: Hafta sonları canınız pizza çektiğinde, dışarıdan sipariş vermek yerine, evde çok daha sağlıklı ve besleyici bir alternatif hazırlayarak kendinizi şımartabilirsiniz.

Servis Önerileri & Motive Edici İpuçları:

• Zengin Malzemeler: Pizzanızın üzerine sadece kaşar peyniri değil, dilimlenmiş zeytin, mantar, mısır, yeşil biber veya hindi füme gibi sevdiğiniz farklı malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
• Fesleğenli Sos: Domates püresinin içine bir miktar ince kıyılmış taze fesleğen ve bir diş sarımsak rendesi ekleyerek çok daha aromatik bir pizza sosu hazırlayabilirsiniz.
• Tek Büyük Pizza: Harcı küçük porsiyonlar halinde değil de, tek bir büyük yuvarlak şeklinde yayarak klasik bir pizza görünümü de elde edebilirsiniz.
• Unutmayın: Sağlıklı beslenmek, en sevdiğiniz lezzetlerden mahrum kalacağınız anlamına gelmez. Bu protein pizza tarifi, en popüler yiyeceklerin bile doğru teknikler ve akıllı malzeme seçimleriyle nasıl beslenme hedeflerinize uygun, fonksiyonel ve inanılmaz lezzetli birer öğüne dönüşebileceğinin en güzel kanıtıdır.

Şef: Yusuf Ziya Türközü

Tarif videosu için BURAYA tıklayın!