SEBZELİ PROTEİNLİ BÖREK -

Börek, kültürümüzün en sevilen, en davetkar lezzetlerinden biridir. Çıtır çıtır yufkası, peynirli, patatesli veya kıymalı iç harcıyla çay saatlerinin, kahvaltıların ve özel günlerin vazgeçilmezidir. Ancak geleneksel börekler, genellikle bol yağlı ve beyaz unlu oldukları için sağlıklı beslenme hedefleriyle pek uyuşmaz. Özellikle Ramazan ayında, hem besleyici hem de hafif seçenekler aradığımız sahur ve iftar sofraları için daha uygun alternatiflere ihtiyaç duyarız. İşte bu noktada, hem börek yemenin keyfini sonuna kadar yaşayacağınız hem de besin değeri yüksek, doyurucu ve hafif bir tarifle karşınızdayız. Yulaf unu ile hazırlanan, içi rengarenk sebzelerle ve proteinle dolu bu tarif, suçluluk duymadan yiyebileceğiniz yeni favori böreğiniz olacak.

İpucu:

Bu tarifin başarısı, sebzelerin nemini kontrol etmekte ve hamurun kıvamını doğru ayarlamakta yatar. Ispanak gibi suyu seven sebzeleri doğradıktan sonra kağıt havlu ile hafifçe kurulamak, böreğin içinin sulanmasını önler ve daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar. Hamuru hazırlarken tüm sıvı ve kuru malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, doğranmış sebzeleri en son ekleyip bir spatula ile nazikçe karıştırmak, sebzelerin ezilmesini engeller. Hamur, klasik bir kek hamurundan daha yoğun bir kıvamda olacaktır. Karışımı borcama yayarken, her yere eşit kalınlıkta olmasına özen göstermek, böreğin her diliminin dengeli bir şekilde pişmesini garantiler.

Malzemeler:

• Börek Harcı İçin:
  • 3 adet büyük boy yumurta
  • 5 yemek kaşığı yulaf unu (veya robottan geçirilmiş yulaf ezmesi)
  • 1 ölçek Hardline Whey 3Matrix Base (Aromasız)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • Bir tutam tuz, kekik, pul biber
• Sebzeli Karışım İçin:
  • 8-10 dal taze ıspanak (yıkanmış, kurulanmış ve doğranmış)
  • 2 ince dal pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, ince doğranmış)
  • 1 adet kırmızı kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
• Üzeri İçin:
  • 100 gr rendelenmiş az yağlı kaşar peyniri
  • Susam veya çörek otu

Adım Adım Hazırlanışı:

1. Ön Hazırlık: Fırını 180 dereceye, fansız ayarda ısıtın. Orta boy bir borcam veya fırın kabına yağlı kağıt serin. Tüm sebzeleri yıkayıp tarifte belirtildiği gibi doğrayın ve rendeleyin.
2. Sıvı Harcı Hazırlayın: Derin bir karıştırma kasesine 3 adet yumurtayı kırın ve bir çırpıcı ile hafifçe karıştırın. Üzerine yoğurdu, zeytinyağını, tuzu ve baharatları ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Kuru Malzemeleri Ekleyin: Aynı kaba yulaf ununu, 1 ölçek aromasız protein tozunu ve kabartma tozunu ilave edin. Tüm malzemeler pürüzsüz ve homojen bir karışım haline gelene kadar bir spatula veya kaşıkla karıştırın.
4. Sebzelerle Birleştirin: Hazırladığınız harcın içine doğradığınız ıspanakları, pırasaları, kapya biberleri ve rendelediğiniz havucu ekleyin. Bir spatula yardımıyla, sebzeleri harca nazikçe yedirin.
5. Tepsiye Yayın: Hazırladığınız sebzeli börek harcını, yağlı kağıt serdiğiniz borcama dökün ve üzerini bir kaşık yardımıyla eşit kalınlıkta olacak şekilde düzeltin.
6. Üzerini Kaplayın ve Pişirin: Harcın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve susamı serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırının orta rafında, üzeri güzelce kızarana ve içi pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. (İçinin pişip pişmediğini kürdan testi ile kontrol edebilirsiniz.)
7. Dinlendirin ve Servis Edin: Pişen böreği fırından alın ve dilimlemeden önce 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından dilimleyerek sıcak veya ılık servis edin. Afiyet olsun!

Porsiyon ve Çoğaltma Notu:

Bu tarif, orta boy bir borcamda hazırlandığında yaklaşık 6-8 dilim börek sunar. Hazırladığınız böreği, tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce fırında veya mikrodalga fırında hafifçe ısıtarak lezzetini tazeleyebilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu (1 Dilim İçin Ortalama):

*Besin değerleri, kullanılan peynir ve un türüne göre küçük farklılıklar gösterebilir.

En Uygun Tüketim Zamanı:

• Doyurucu Bir Sahur Öğünü: Ramazan ayında, sizi gün boyu tok tutacak, lif ve protein açısından zengin, dengeli ve hafif bir sahur seçeneğidir.
• Hafif Bir İftar Başlangıcı: İftarda çorbanın ardından, ana yemeğe geçmeden önce mideyi yormayacak, lezzetli ve besleyici bir başlangıç olarak sunulabilir.
• Sağlıklı Kahvaltı Alternatifi: Hafta sonu kahvaltılarında, klasik hamur işleri yerine, yanında bol yeşillik ve zeytin ile birlikte tüketebileceğiniz doyurucu bir alternatiftir.

Servis Önerileri & Motive Edici İpuçları:

• Farklı Peynirler Deneyin: Kaşar peyniri yerine, harcın içine ufalanmış beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek de farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Mevsimsel Sebzeler Kullanın: Ispanak ve pırasa yerine, mevsimine göre kabak, brokoli veya karnabahar gibi farklı sebzeleri de küçük parçalar halinde kullanarak böreğinizi çeşitlendirebilirsiniz.
• Yanında Yoğurt ile Servis Edin: Bir dilim sebzeli böreği, yanında bir kase serinletici yoğurt veya naneli bir ayran ile servis ederek öğününüzü daha da dengeli ve ferah bir hale getirebilirsiniz.
• Unutmayın: Sağlıklı beslenmek, lezzetli ve geleneksel tatlardan vazgeçmek anlamına gelmez. Bu sebzeli proteinli börek tarifi, en sevilen lezzetlerin bile doğru malzeme seçimleri ve yaratıcı dokunuşlarla nasıl hem hafif hem de besleyici birer şölene dönüşebileceğinin en güzel kanıtıdır.

Şef: Yusuf Ziya Türközü

Tarif videosu için BURAYA tıklayın!