KURU FASÜLYEDEN KESTANE ŞEKERİ -

Sağlıklı atıştırmalık dünyasında sizi şaşırtacak, "içinde ne olduğunu asla tahmin edemezsin" dedirtecek bir tarifle geldik! Tatlı krizlerinize çözüm olacak, çay veya kahve keyfinize eşlik edecek, proteini bol bu lezzetli topların sırrı, geleneksel yemeklerimizin baş tacı kuru fasulyede gizli. Evet, yanlış duymadınız! Kuru fasulyenin o besleyici ve doyurucu yapısını, tatlı bir formda, kestane şekerini andıran yumuşak bir dokuyla yeniden keşfediyoruz. Bu tarif, hem damak zevkinize meydan okuyacak hem de beslenme hedeflerinize sadık kalmanızı sağlayacak.

İpucu:

Bu tarifin en şaşırtıcı ve en önemli adımı, kuru fasulyenin tamamen pürüzsüz hale getirilmesidir. Konserve haşlanmış fasulyeyi kullanmadan önce suyunu iyice süzüp, temiz su ile durulamak, fasulyenin o karakteristik tadını ve kokusunu en aza indirecektir. Tüm malzemeleri mutfak robotunda, içinde hiç fasulye tanesi veya fındık parçası kalmayacak şekilde, pürüzsüz bir kek hamuru kıvamına gelene kadar çekmek, son ürünün dokusunun kestane şekeri gibi yumuşak ve homojen olmasını sağlar. Pişen keki soğuduktan sonra yoğurma işlemi, kekin yağını salarak toparlanmasını ve kolayca şekil almasını sağlar.

Malzemeler:

• Kek Tabanı İçin:
  • 1 konserve haşlanmış kuru fasulye (yaklaşık 240 gr süzülmüş)
  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 1 su bardağı ceviz veya fındık içi
  • 100 gr eritilmiş tereyağı (veya Hindistan cevizi yağı)
  • 1 ölçek Hardline Whey 3Matrix Muz Aromalı (veya vanilya/çikolata)
  • 1 yemek kaşığı bal veya pekmez
  • 1 paket kabartma tozu
• Kaplaması İçin:
  • 160 gr bitter çikolata (%70-80 kakao oranlı)

Adım Adım Hazırlanışı:

1. Ön Hazırlık: Konserve kuru fasulyenin suyunu tamamen süzün ve bir süzgeç içinde bol su ile yıkayın. Fırını 180 dereceye, fansız ayarda ısıtın. Küçük bir borcam veya fırın kabına yağlı kağıt serin.
2. Kek Hamurunu Hazırlayın: Mutfak robotunun haznesine süzülüp yıkanmış kuru fasulyeyi, yumurtaları, ceviz veya fındık içini, eritilmiş tereyağını, balı (veya pekmezi), 1 ölçek protein tozunu ve kabartma tozunu alın.
3. Pürüzsüzleştirin: Mutfak robotunu, tüm malzemeler tamamen bütünleşip, pürüzsüz ve akışkan bir kek hamuru kıvamı alana kadar yaklaşık 30-45 saniye yüksek devirde çalıştırın.
4. Pişirin: Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına dökün ve üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana ve içi pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. (Kürdan testi yapabilirsiniz.)
5. Şekil Verin: Pişen keki fırından alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan keki elinizle parçalayarak geniş bir yoğurma kabına alın. Kırıntıları, kendi yağıyla toparlanıp sıkı bir hamur haline gelene kadar elinizle iyice yoğurun.
6. Topları Hazırlayın: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayarak pürüzsüz toplar yapın. Hazırladığınız toplara birer kürdan batırın ve buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
7. Çikolata ile Kaplayın: Bitter çikolatayı benmari usulü (kaynayan su dolu bir kabın üzerine oturttuğunuz başka bir kapta) veya mikrodalga fırında düşük güçte aralıklarla karıştırarak eritin. Soğumuş olan protein toplarını kürdanlarından tutarak erimiş çikolataya batırın, her yerinin kaplandığından emin olun.
8. Dondurun ve Servis Edin: Çikolataya buladığınız topları, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Çikolata tamamen donana kadar buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Afiyet olsun!

Porsiyon ve Çoğaltma Notu:

Bu tariften yaklaşık 15-20 adet kestane şekeri tadında protein topu çıkmaktadır. Hazırladığınız atıştırmalıkları, buzdolabında, kapalı bir kapta 1 haftaya kadar taze olarak saklayabilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu (1 Adet İçin Ortalama):

*Besin değerleri, kullanılan kuruyemiş ve çikolata türüne göre küçük farklılıklar gösterebilir.

En Uygun Tüketim Zamanı:

• Sağlıklı Atıştırmalık: Gün içinde 1-2 adet tüketerek, tatlı isteğinizi bastıracak ve sizi tok tutacak mükemmel bir ara öğündür.
• Kahve Yanı Lezzeti: Kahvenizin yanında, şekerli bisküviler veya klasik çikolatalar yerine, hem besleyici hem de lezzetli bir eşlikçidir.
• Antrenman Sonrası Keyfi: Antrenman sonrası, kendinizi şımartmak istediğinizde, protein ve sağlıklı yağlar içeren, ölçülü bir ödüldür.

Servis Önerileri & Motive Edici İpuçları:

• Üzerini Süsleyin: Çikolata henüz donmadan önce topların üzerine ince çekilmiş fındık, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi rendesi serpebilirsiniz.
• Beyaz Çikolatalı Versiyon: Bitter çikolata yerine şekersiz beyaz çikolata kullanarak veya her ikisini de eritip üzerlerine şeritler halinde gezdirerek farklı bir görünüm ve lezzet elde edebilirsiniz.
• Aromatik Dokunuş: Kek hamurunu hazırlarken içine bir tutam tarçın veya birkaç damla vanilya özütü eklemek, lezzeti daha da zenginleştirecektir.
• Unutmayın: Sağlıklı beslenme, yaratıcılığın ve yeniliklerin kapısını aralar. Bu tarif, mutfağınızdaki en beklenmedik malzemelerin bile nasıl lezzetli ve fonksiyonel birer atıştırmalığa dönüşebileceğinin en iyi örneğidir. Beslenmenize keyif katmaktan ve yeni tatlar denemekten çekinmeyin!

Şef: Yusuf Ziya Türközü

Tarif videosu için BURAYA tıklayın!