
MANTAR GÖMME -
Meze sofraları, dostlarla bir araya gelmenin, keyifli sohbetlerin ve lezzetli başlangıçların en güzel halidir. Ancak bu sofralar, bazen sağlıklı beslenme düzenini sürdürmeyi zorlaştırabilir. Yağlı, kalorili ve besin değeri düşük seçenekler arasında, hem damak zevkinize hitap eden hem de hedeflerinize uygun bir alternatif bulmak değerli hale gelir. Pişmanlık yaşatmayacak, aksine beslenme planınızı destekleyecek, alışılmışın dışında ve bol proteinli bir meze tarifiyle karşınızdayız. Közlenmiş biberin isli tadı, mantarın doyurucu dokusu ve proteinle zenginleştirilmiş peynirli, yoğurtlu yatağıyla bu tarif, sofralarınızın yeni yıldızı olmaya aday.
İpucu:
Bu mezenin lezzet sırrı, katmanların doku ve tat dengesinde yatar. Mantarları sotelerken, suyunu salıp tekrar çekene kadar yüksek ateşte kavurmak, onlara daha etli ve lezzetli bir yapı kazandırır. Yoğurtlu peynirli karışımı hazırlarken, süzme yoğurt, labne ve taze peyniri bir çırpıcı ile pürüzsüz hale getirmek, mezenin tabanına ipeksi bir doku verir. Aromasız protein tozunu, yoğurtlu karışıma iyice yedirdiğinizden emin olun, böylece topaklanma olmaz. Servis etmeden hemen önce, ılık mantarları soğuk yoğurt yatağının üzerine yerleştirmek, sıcak-soğuk kontrastı yaratarak mezenin lezzetini bir üst seviyeye taşıyacaktır.
Malzemeler:
- Mantarlı Harç İçin:
- 400 gr kültür mantarı
- 3 adet közlenmiş kapya biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz, karabiber, kekik
- Proteinli Peynir Yatağı İçin:
- 2 dolu yemek kaşığı süzme yoğurt
- 100 gr taze sürülebilir beyaz peynir (veya az tuzlu krem peynir)
- 50 gr labne peyniri
- 1 ölçek Hardline Whey 3Matrix Base (Aromasız)
- Bir tutam kekik
- Üzeri İçin (isteğe bağlı):
- Kavrulmuş badem veya ceviz kırıkları
- Taze kekik yaprakları
- Biraz pul biber
Adım Adım Hazırlanışı:
- Mantarları Soteleyin: Mantarları temizleyip istediğiniz boyutta dilimleyin. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve ısıtın. Mantarları tavaya ekleyip yüksek ateşte, suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Hafifçe kızarmaları lezzetlerini artıracaktır.
- Biberleri Ekleyin: Közlenmiş kapya biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Rengini alan mantarların üzerine doğradığınız biberleri, tuzu ve baharatları ekleyin. 1-2 dakika daha birlikte kavurduktan sonra ocağın altını kapatın ve harcı ılımaya bırakın.
- Proteinli Yatağı Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kasesine süzme yoğurdu, sürülebilir beyaz peyniri, labneyi, kekiği ve 1 ölçek aromasız protein tozunu alın. Bir tel çırpıcı yardımıyla, tüm malzemeler pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
- Servis Tabağını Hazırlayın: Geniş ve yayvan bir servis tabağının tabanına, hazırladığınız proteinli peynir karışımını bir kaşık yardımıyla yayın.
- Birleştirme ve Servis: Yoğurtlu yatağın üzerine, ılımış olan mantarlı ve biberli harcı yayın. Üzerine isteğe bağlı olarak kavrulmuş badem kırıkları, taze kekik yaprakları ve pul biber serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun!
Porsiyon ve Çoğaltma Notu:
Bu tarif, 4-6 kişilik doyurucu bir meze porsiyonu sunar. Ana yemeğin yanında veya sağlıklı bir öğün olarak da tüketilebilir. Hazırladığınız mezeyi, buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Ancak en lezzetli hali, taze hazırlandığı zamandır.
Besin Değerleri Tablosu (Tarifin Tamamı İçin Ortalama):
Besin Öğesi |
Değer |
Kalori (kcal) |
750 |
Protein (g) |
55 |
Karbonhidrat (g) |
35 |
Yağ (g) |
45 |
*Besin değerleri, kullanılan peynir ve yoğurtların yağ oranına göre küçük farklılıklar gösterebilir.
En Uygun Tüketim Zamanı:
- Sağlıklı Meze Sofraları: Arkadaşlarınızla kurduğunuz sofralarda, hem göze hem damağa hitap eden, besleyici ve farklı bir başlangıç olarak sunabilirsiniz.
- Hafif Ana Öğün: Yanında bir dilim sporcu ekmeği veya bol yeşillikli bir salata ile birlikte, sizi tok tutacak hafif ve dengeli bir öğle veya akşam yemeği olabilir.
- Doyurucu Ara Öğün: Bir porsiyon tüketerek, gün içinde hem protein ihtiyacınızı karşılayabilir hem de lezzetli bir ara öğün keyfi yapabilirsiniz.
Servis Önerileri & Motive Edici İpuçları:
- Farklı Sebzelerle Zenginleştirin: Mantarlı harca soteleme sırasında birkaç dal taze kuşkonmaz veya ince doğranmış pırasa ekleyerek mezenizi daha da zenginleştirebilirsiniz.
- Sarımsaklı Yoğurt: Proteinli peynir yatağını hazırlarken içine bir diş ezilmiş sarımsak eklemek, mezenin lezzetini klasik tatlara daha da yaklaştıracaktır.
- Yeşillik Dokunuşu: Servis etmeden önce üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpmek, mezenize hem renk hem de ferahlık katacaktır.
- Unutmayın: Sağlıklı beslenmek, sosyal hayatınızdan veya lezzetli sofralardan kopmak anlamına gelmez. Bu mantar gömme tarifi, en keyifli anlarınızda bile hedeflerinize sadık kalabileceğinizi, yaratıcı ve besleyici alternatiflerle sofralarınızı donatabileceğinizi gösteren en lezzetli kanıttır.
Şef: Yusuf Ziya Türközü
Tarif videosu için BURAYA tıklayın!