SPORCU POĞAÇASI -

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, pastanelerin sıcacık kokusunu taşıyan o yumuşacık poğaçalar... Pek çoğumuz için güne başlamanın en lezzetli yollarından biri. Ancak geleneksel poğaçalar genellikle beyaz un, margarin ve düşük besin değeriyle dolu olduğu için sağlıklı beslenme düzeninde pek yer bulamaz. Peki, sabah kahvaltısında o poğaça keyfinden vazgeçmek zorunda kalmadan, yerken pişmanlık duymayacağınız, hatta beslenme hedeflerinizi destekleyecek bir alternatif olsaydı? İşte karşınızda, mercimek ve tam buğday unundan gelen lif ve bitkisel proteinle zenginleştirilmiş, hem doyurucu hem de lezzetli sporcu poğaçası tarifimiz!

İpucu:

Bu tarifin en önemli püf noktası, hamurun dokusunu doğru yönetmektir. Haşlanmış mercimeğin eklenmesiyle hamur, klasik poğaça hamurlarından daha cıvık ve yapışkan bir kıvamda olacaktır. Bu sizi endişelendirmesin, tarifin doğası budur. Hamura şekil verirken ellerinizi hafifçe yağlamak veya ıslatmak, hamurun elinize yapışmasını önleyerek işinizi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Hamurdan kaşıkla parçalar alıp, yağlı ellerinizle yassılaştırarak içine peyniri koymak en pratik yöntemdir. Karbonat kullanımı, mayasız olan bu hamurun kabarmasına ve daha yumuşak bir doku kazanmasına yardımcı olur.

Malzemeler: (Yaklaşık 8-10 adet poğaça için)

• Hamuru İçin:
  • 1/2 (yarım) su bardağı kırmızı mercimek
  • 1,5 su bardağı su (mercimeği haşlamak için)
  • 2 su bardağı tam buğday unu
  • 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
  • 1 ölçek Hardline Whey 3Matrix Base (Aromasız)
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı karbonat (veya yarım paket kabartma tozu)
  • Bir tutam tuz
• İçi ve Üzeri İçin:
  • 50 gr az tuzlu beyaz peynir veya lor peyniri
  • 3-4 adet kuru domates (küçük doğranmış)
  • 3-4 dal dereotu (ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı çiğ ay çekirdeği içi (üzeri için)

Adım Adım Hazırlanışı:

1. Mercimeği Haşlayın: Kırmızı mercimeği küçük bir tencereye alın, üzerine 1,5 su bardağı suyu ekleyin. Mercimekler tamamen yumuşayana ve suyunu çekene kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği ocaktan alıp ılıması için kenara bırakın.
2. Hamuru Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabına, haşlanmış ve ılımış mercimeği, tam buğday ununu, 1 ölçek aromasız protein tozunu, yoğurdu, 1 yumurtanın akını, ince kıyılmış dereotunu, küçük doğranmış kuru domatesleri, karbonatı ve tuzu alın.
3. Karıştırın: Bir kaşık veya spatula yardımıyla tüm malzemeler bütünleşene kadar iyice karıştırın. Ele yapışan, cıvık bir hamur elde edeceksiniz.
4. Şekil Verin: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Ellerinizi hafifçe yağlayın. Hamurdan bir yemek kaşığı dolusu parça alın, yağlı avucunuzun içinde hafifçe bastırarak yassılaştırın. Ortasına bir parça peynir koyun ve hamuru ikiye katlayarak veya yuvarlayarak kapatın. Hazırladığınız poğaçaları fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
5. Son Dokunuşları Yapın: Tüm hamur bittikten sonra, ayırdığınız yumurta sarısını poğaçaların üzerine bir fırça yardımıyla sürün. Üzerlerine ay çekirdeği içlerini serpiştirin.
6. Pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, fansız ayarda, poğaçaların altı ve üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
7. Servis Edin: Fırından çıkan sıcak poğaçaları, yanında domates, salatalık ve zeytin ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Porsiyon ve Çoğaltma Notu:

Bu tariften yaklaşık 8-10 adet orta boy poğaça çıkmaktadır. Hazırladığınız poğaçaları, tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün boyunca taze olarak saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce hafifçe ısıtarak lezzetini tazeleyebilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu (1 Adet Poğaça İçin Ortalama):

*Besin değerleri, kullanılan un ve peynir türüne göre küçük farklılıklar gösterebilir.

En Uygun Tüketim Zamanı:

• Besleyici ve Doyurucu Kahvaltı: Sabah kahvaltısında, yanında bol yeşillik ve bir fincan çay ile tüketildiğinde, sizi uzun süre tok tutacak, dengeli ve güçlü bir başlangıçtır.
• Pratik Ara Öğün: Gün içinde yanınızda taşıyabileceğiniz, açlığınızı bastıracak ve protein ihtiyacınızı karşılayacak sağlıklı bir atıştırmalıktır.
• Antrenman Sonrası Tokluk Hissi: Yoğun bir antrenman sonrası, hem karbonhidrat hem de protein ihtiyacınızı karşılamak için ideal bir seçenektir.

Servis Önerileri & Motive Edici İpuçları:

• Farklı İç Harçlar: Peynir yerine, haşlanmış ve baharatlandırılmış yeşil mercimek veya sotelediğiniz ıspanak gibi farklı iç harçlar deneyebilirsiniz.
• Baharatlı Hamur: Hamuru hazırlarken içine bir çay kaşığı pul biber, kekik veya çörek otu ekleyerek lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.
• Sandviç Olarak Değerlendirin: Soğuyan poğaçayı ortadan ikiye kesip arasına marul, domates ve bir dilim hindi füme koyarak lezzetli ve sağlıklı bir sandviç hazırlayabilirsiniz.
• Unutmayın: Sağlıklı beslenme, sevdiğiniz lezzetlerden tamamen uzaklaşmak değildir. Bu sporcu poğaçası tarifi, en geleneksel ve sevilen kahvaltılıkların bile, doğru malzemeler ve yaratıcı dokunuşlarla nasıl besleyici, fonksiyonel ve diyetinize uygun birer lezzete dönüşebileceğinin en somut kanıtıdır.

Şef: Yusuf Ziya Türközü

Tarif videosu için BURAYA tıklayın!