LEBLEBİ HELVASI -

"Sporcular helva yiyemez" diye kim demiş? Bu klişeyi yıkmaya, geleneksel lezzetlerimizi sağlıklı beslenme dünyasıyla buluşturmaya geldik. Karşınızda, kavrulmuş leblebinin o eşsiz kokusunu, proteinin gücüyle birleştiren, rafine şekersiz, unsuz ve glutensiz bir helva tarifi. Özellikle tatlı isteğini bastırmak veya besleyici bir ara öğün arayışında olanlar için hazırladığımız bu tarif, helva algınızı tamamen değiştirecek. Hem lezzetli hem de besleyici bu helvayı kaçırmayın!

İpucu:

Bu helvanın en önemli püf noktası, leblebi ununu doğru kıvamda ve yakmadan kavurmaktır. Leblebiyi mutfak robotunda çekerken, tamamen ince bir un kıvamına geldiğinden emin olun. Tavaya yağı ve leblebi ununu aldıktan sonra, ocağın altını kısık ateşte tutun ve sürekli karıştırarak kavurun. Bu işlem, leblebinin o kendine has, mis gibi kokusunun ortaya çıkmasını sağlar. Şerbeti tavaya eklediğinizde karışım hızla toparlanacaktır; bu aşamada tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak helvanın tencerenin dibinden ayrılıp tek bir kütle haline gelmesini sağlamak, o meşhur helva dokusunu yakalamanıza yardımcı olur.

Malzemeler:

• 150 gr sarı leblebi
• 1 dolu yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 1 su bardağı süt (veya bitkisel süt)
• 2 yemek kaşığı pekmez (tercihen dut veya üzüm)
• 1 ölçek Hardline Whey 3Matrix Cookie Aromalı

Adım Adım Hazırlanışı:

1. Leblebi Ununu Hazırlayın: Sarı leblebiyi, güçlü bir mutfak robotu veya kahve öğütücüsüne alın. Tamamen ince bir un kıvamına gelene kadar yüksek devirde çekin.
2. Kavurma İşlemi: Geniş, yapışmaz bir tava veya tencereye 1 dolu yemek kaşığı Hindistan cevizi yağını alın ve eritin. Üzerine hazırladığınız leblebi ununu ekleyin. Kısık ateşte, rengi hafifçe dönene ve kavrulmuş kokusu çıkana kadar yaklaşık 10-12 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun.
3. Proteinli Şerbeti Hazırlayın: Leblebi unu kavrulurken, bir shaker'a (karıştırıcı şişe) 1 su bardağı sütü, 2 yemek kaşığı pekmezi ve 1 ölçek cookie aromalı protein tozunu alın. Topak kalmayacak şekilde iyice çalkalayın.
4. Helvayı Birleştirin: Kavrulmuş olan leblebi ununun üzerine, hazırladığınız proteinli şerbeti yavaşça dökün. Bu esnada tahta bir kaşıkla hızlıca ve sürekli karıştırarak helvanın şerbeti çekmesini ve toparlanmasını sağlayın. Karışım, tavanın dibinden ayrılıp bütün bir kütle haline geldiğinde helvanız hazır demektir.
5. Şekil Verin ve Servis Edin: Helvayı ocaktan alın ve ilk sıcağının çıkması için birkaç dakika bekleyin. Dondurma kaşığı yardımıyla toplar halinde porsiyonlayabilir veya bir kaseye bastırıp ters çevirerek şekil verebilirsiniz. Üzerine Antep fıstığı veya ceviz kırığı serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Porsiyon ve Çoğaltma Notu:

Bu tariften yaklaşık 4-6 porsiyonluk (dondurma kaşığı boyutunda) helva çıkmaktadır. Kalorisi ve besin değeri yoğun bir tatlı olduğu için porsiyon kontrolü önemlidir. Hazırladığınız helvayı, tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 4-5 gün boyunca saklayabilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu (Tarifin Tamamı İçin Ortalama):

*Besin değerleri, kullanılan süt, pekmez ve yağ türüne göre küçük farklılıklar gösterebilir.

En Uygun Tüketim Zamanı:

• Enerji Veren Ara Öğün: Gün içinde veya antrenman öncesi, içerdiği sağlıklı karbonhidrat ve protein sayesinde size sürdürülebilir bir enerji sağlayacak lezzetli bir seçenektir.
• Sağlıklı Tatlı Kaçamağı: Akşam yemeğinden sonra canınız geleneksel bir tatlı çektiğinde, rafine şeker içermeyen, besleyici ve masum bir alternatif olarak tüketebilirsiniz.
• Antrenman Sonrası Ödül: Yoğun bir antrenman sonrası, hem karbonhidrat depolarını doldurmak hem de kas onarımını desteklemek için ölçülü bir porsiyon, kendinizi şımartmanın en lezzetli yoludur.

Servis Önerileri & Motive Edici İpuçları:

• Farklı Dokunuşlar: Helvayı ocaktan almadan hemen önce içine birkaç parça dövülmüş ceviz veya fındık ekleyerek dokusunu zenginleştirebilirsiniz.
• Aroma Çeşitliliği: Cookie aromalı protein tozu yerine, vanilya veya çikolata aromalı protein tozları kullanarak da farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
• Kahve Yanı Lezzeti: Helvanızı şekil verdikten sonra üzerine benmari usulü eritilmiş bitter çikolata gezdirerek kahvenizin yanına çok yakışacak şık bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
• Unutmayın: Sağlıklı beslenme, damak zevkinizden ve kültürünüzün lezzetlerinden vazgeçmek değildir. Bu leblebi helvası tarifi, en nostaljik tatların bile doğru dokunuşlarla nasıl modern, fonksiyonel ve beslenme hedeflerinize uygun birer lezzete dönüşebileceğinin en güzel örneğidir.

Şef: Yusuf Ziya Türközü

Tarif videosu için BURAYA tıklayın!