MERCİMEK EKMEĞİ

Ekmek, sofralarımızın vazgeçilmezi... Peki ya size, öğünlerinizde keyifle tüketebileceğiniz, puf puf dokusuyla bildiğiniz ekmekleri aratmayacak, üstelik unsuz, glutensiz ve bol proteinli bir ekmek tarifi olduğunu söylesek? Kulağa imkansız gibi gelse de, kırmızı mercimeğin mucizevi dönüşümüyle bu mümkün! Geleneksel ekmeklere besleyici bir alternatif arayanlar, gluten hassasiyeti olanlar veya sadece sağlıklı beslenme rutinine lezzetli bir yenilik katmak isteyenler için hazırladığımız bu tarif, mutfağınızın yeni favorisi olacak.

İpucu:

Bu tarifin başarısındaki en önemli sır, mercimekleri bir gece önceden suda bekleterek iyice yumuşamalarını sağlamak ve ertesi gün sularını süzdükten sonra birkaç kez yıkayarak gaz yapabilen köpüklerini arındırmaktır. Karışımı blenderdan geçirirken, pürüzsüz ve akışkan bir kek hamuru kıvamı elde edene kadar sabırla çalıştırın. Bu, ekmeğinizin içinin daha homojen ve süngerimsi bir dokuda olmasını sağlayacaktır. Pişirme kabı olarak küçük ve dar bir baton kek kalıbı veya küçük bir borcam kullanmak, ekmeğinizin daha yüksek kabarmasına yardımcı olur.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet büyük boy yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 ölçek Hardline Whey 3Matrix Base (Aromasız)
• 1/2 çay bardağı Hardline Nutrition MCT Oil
• 1 paket kabartma tozu (10 gr)
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri için:
  • Susam ve çörek otu

Adım Adım Hazırlanışı:

1. Mercimeği Hazırlayın: Kırmızı mercimeği geniş bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar bol su ekleyerek bir gece boyunca suda bekletin.
2. Süzün ve Yıkayın: Ertesi gün, suyunu tamamen süzdüğünüz mercimekleri, köpükleri gidene kadar akan suyun altında 1-2 tur iyice yıkayın. Bu işlem, ekmeğinizin daha hafif olmasına yardımcı olur.
3. Malzemeleri Birleştirin: Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri, yumurtayı, yoğurdu, MCT Oil'i, 1 ölçek aromasız protein tozunu, kabartma tozunu ve tuzu güçlü bir blender veya rondo haznesine aktarın.
4. Pürüzsüzleştirin: Tüm malzemeler tamamen bütünleşip, pürüzsüz ve akışkan bir kek hamuru kıvamına gelene kadar blenderı yüksek devirde çalıştırın.
5. Kalıba Dökün: Küçük boy bir borcamın veya baton kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. Hazırladığınız ekmek harcını kalıba dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin.
6. Süsleyin ve Pişirin: Harcın üzerine bolca susam ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece, fansız ayardaki fırında veya Air Fryer'da, üzeri güzelce kızarıp bir kürdan batırdığınızda içi temiz çıkana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
7. Dinlendirip Servis Edin: Fırından çıkan mis kokulu mercimek ekmeğini, dilimlemeden önce kalıbında tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Porsiyon ve Çoğaltma Notu:

Bu tariften yaklaşık 8-10 dilim mercimek ekmeği çıkmaktadır. Ekmeği dilimledikten sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce tost makinesinde hafifçe ısıtarak lezzetini tazeleyebilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu (1 Dilim için Ortalama):

*Besin değerleri, kullanılan malzemelere ve dilim boyutuna göre küçük farklılıklar gösterebilir.

En Uygun Tüketim Zamanı:

• Kahvaltılarda: Üzerine avokado ezmesi, peynir veya sahanda yumurta koyarak güne başlamak için doyurucu ve protein dolu bir temel oluşturur.
• Öğle ve Akşam Yemeklerinde: Çorbalarınızın veya sulu yemeklerinizin yanında, geleneksel ekmeğe sağlıklı bir alternatif olarak tüketebilirsiniz.
• Sağlıklı Sandviçler İçin: İki dilim arasına sevdiğiniz yeşillikleri, peynir ve söğüş etleri koyarak besleyici ve tok tutan sandviçler hazırlayabilirsiniz.

Servis Önerileri & Motive Edici İpuçları:

• Baharatlarla Zenginleştirin: Ekmek harcının içine birer çay kaşığı kekik, pul biber veya kuru nane ekleyerek lezzetini daha da artırabilirsiniz.
• Tohumlu Versiyon: Harcın içine keten tohumu, chia tohumu veya ay çekirdeği gibi tohumlar ekleyerek ekmeğinizin besin değerini ve dokusunu zenginleştirebilirsiniz.
• Sarımsaklı Ekmek: Bir diş sarımsağı rendeleyip harca ekleyerek veya piştikten sonra üzerine sarımsaklı zeytinyağı sürerek harika bir sarımsaklı ekmek alternatifi yaratabilirsiniz.
• Unutmayın: Sağlıklı beslenme, ekmek gibi temel lezzetlerden vazgeçmek anlamına gelmez. Bu mercimek ekmeği tarifi, en basit bakliyatların bile doğru bir tarifle nasıl lezzetli, besleyici ve fonksiyonel bir öğüne dönüşebileceğinin en güzel kanıtıdır.

Şef: Yusuf Ziya Türközü

Tarif videosu için BURAYA tıklayın!