Proteinli Aşure Tarifi

Aşure ayı geldiğinde, evlerden mis gibi kokular yükselir, paylaşmanın ve bereketin en tatlı hali kaselerde sunulur. Buğday, nohut, fasulye, kuru meyveler ve yemişlerin o muhteşem buluşması, geleneksel mutfağımızın en özel lezzetlerinden biridir. Peki, bu eşsiz geleneği, kendi sağlıklı yaşam tarzınıza ve beslenme hedeflerinize uygun bir şekilde deneyimlemeye ne dersiniz? Aşure ayında sporcular da bu lezzetten mahrum kalmasın, her kaşıkta enerji ve bereket dolsun istedik. Karşınızda, klasik aşurenin ruhunu taşıyan ama glutensiz, rafine şekersiz ve bol proteinli yepyeni bir yorum: Proteinli Aşure!

İpucu:

Bu tarifin en önemli noktası, yulafın pişerken kıvamını bulmasıdır. Karışımı tencereye aldıktan sonra, dibinin tutmasını önlemek için orta ateşte ve sürekli karıştırarak pişirmeye özen gösterin. Yulaf, suyu çektikçe ve nişastasını saldıkça karışım yavaş yavaş katılaşacaktır. İdeal kıvam, muhallebiye benzeyen, kaşıktan yavaşça akan bir dokudur. Eğer aşureniz çok katı olursa, pişirme esnasında azar azar sıcak su ekleyerek kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Portakal kabuğu rendesi, tarife inanılmaz bir ferahlık ve aroma katacaktır; bu adımı atlamamanızı öneririz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yulaf (iri taneli veya yulaf ezmesi)
• 1 ölçek Hardline Whey 3Matrix Muz Aromalı
• 3 yemek kaşığı haşlanmış nohut
• 3-4 adet kuru kayısı
• 1/2 (yarım) avuç kuru üzüm
• 1 avuç çiğ fındık
• 1 avuç kabuğu soyulmuş çiğ badem
• 1/2 (yarım) portakalın kabuğu (sadece turuncu kısmı rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 tatlı kaşığı bal veya pekmez (isteğe bağlı, tatlılık ayarı için)
• 600 ml (yaklaşık 3 su bardağı) su
• Üzeri için (isteğe bağlı):
  • Nar taneleri, ceviz içi, fındık kırığı, toz tarçın

Adım Adım Hazırlanışı:

1. Ön Hazırlık: Kuru kayısıları küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız kayısıları ve kuru üzümleri küçük bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dakika kadar bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Sürenin sonunda sularını iyice süzün.
2. Malzemeleri Birleştirin: Geniş bir tencereye yulafı, haşlanmış nohutları, suda bekletip süzdüğünüz kayısı ve üzümleri, fındık ve bademleri, toz tarçını ve portakal kabuğu rendesini alın.
3. Pişirme: Tenceredeki kuru malzemelerin üzerine 600 ml suyu ekleyin. Ocağı orta ateşte açın ve bir çırpıcı veya tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
4. Kıvamını Ayarlayın: Karışım kaynamaya başlayıp, yulaflar şişerek kıvamı katılaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.
5. Son Dokunuş: Aşure, muhallebi kıvamına geldiğinde tencereyi ocaktan alın. İçine 1 ölçek muz aromalı protein tozunu ve tatlandırmak isterseniz balı ekleyip, protein tozunun topaklanmaması için hızlıca ve iyice karıştırın.
6. Servis Edin: Hazırladığınız proteinli aşureyi servis kaselerine paylaştırın. İster hemen sıcak olarak, isterseniz de buzdolabında soğuttuktan sonra tüketebilirsiniz. Üzerini nar taneleri, ceviz, fındık ve tarçınla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Porsiyon ve Çoğaltma Notu:

Bu tariften yaklaşık 3-4 kase proteinli aşure çıkmaktadır. Hazırladığınız aşureyi, hava almayan kaplarda buzdolabında 2-3 gün boyunca taze bir şekilde saklayabilirsiniz. Soğuk tüketildiğinde kıvamı daha da katılaşacaktır.

Besin Değerleri Tablosu (1 Kase için Ortalama - Bal Hariç):

*Besin değerleri, kullanılan kuruyemiş miktarına ve eklenen tatlandırıcıya göre küçük farklılıklar gösterebilir.

En Uygun Tüketim Zamanı:

• Besleyici Bir Ara Öğün: Gün içinde hem tatlı ihtiyacınızı karşılayacak hem de kompleks karbonhidratlar, sağlıklı yağlar ve protein ile sizi tok tutacak mükemmel bir seçenektir.
• Spor Öncesi Enerji Deposu: Antrenmandan yaklaşık 1.5-2 saat önce tüketildiğinde, içerdiği yulaf ve kuru meyveler sayesinde antrenman boyunca ihtiyacınız olan enerjiyi sağlar.
• Sağlıklı Bir Tatlı: Akşam yemeğinden sonra canınız tatlı çektiğinde, şerbetli ve ağır tatlılar yerine tercih edebileceğiniz, besleyici ve hafif bir alternatiftir.

Servis Önerileri & Motive Edici İpuçları:

• Zenginleştirin: Aşurenizi pişirirken içine birkaç adet karanfil veya küçük bir parça zencefil atarak aromasını daha da derinleştirebilirsiniz. Piştikten sonra içinden çıkarmayı unutmayın.
• Farklı Aromalar: Muz aromalı protein tozu yerine, vanilya veya bisküvi aromalı protein tozları da bu tarife çok yakışacaktır.
• Farklı Meyveler: Kuru kayısı ve üzüm yerine, küçük doğranmış kuru incir, yaban mersini kurusu veya kuru erik de kullanabilirsiniz.
• Unutmayın: Sağlıklı beslenmek, kültürel mirasımız olan geleneksel lezzetlerden kopmak değildir. Bu proteinli aşure tarifi, en köklü tariflerimizin bile küçük dokunuşlarla nasıl daha sağlıklı, fonksiyonel ve hedeflerimize uygun hale getirilebileceğinin en güzel örneğidir. Bereket ve lezzet dolu olsun!

Şef: Yusuf Ziya Türközü

Tarif videosu için BURAYA tıklayın!