PROTEİNLİ JAPON PANKEK

Son zamanlarda sosyal medyada ve popüler kafelerde fırtınalar estiren, bulut gibi hafif dokusu, puf puf kabarıklığı ve şık sunumuyla herkesi kendine hayran bırakan o meşhur Japon sufle pankekini duymuşsunuzdur. Görüntüsüyle bile insanı mutlu eden bu lezzeti, bol proteinli, fit ve tamamen masum bir versiyonla kendi mutfağınızda yapmaya ne dersiniz? Klasik pankek tariflerini unutturacak, hem göze hem damağa hitap eden, her lokmasında hafifliğiyle sizi şaşırtacak bu tarif, kahvaltılarınıza ve tatlı anlarınıza seviye atlatacak.

İpucu:

Bu tarifin ruhu ve puf puf dokusunun sırrı, yumurta aklarının doğru kıvamda çırpılması ve hamura nazikçe karıştırılmasında gizlidir. Yumurta aklarını, mikserin ucuyla kaptan aldığınızda ucunda bükülmeyen, sert ve parlak tepeler oluşturacak kıvama gelene kadar (tıraş köpüğü gibi) çırpmalısınız. Çırpılmış yumurta akını, sarılı karışıma eklerken bir spatula yardımıyla, alttan üste doğru katlama (folding) tekniğini kullanın. Bu, köpüğün havasını söndürmeden homojen bir karışım elde etmenizi sağlar. Pişirme sırasında tavaya ekleyeceğiniz birkaç damla su, buhar oluşturarak pankeklerin sufle gibi kabarmasına ve içinin nemli kalmasına yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• 3 adet büyük boy yumurta
• 1 ölçek Hardline Whey 3Matrix Muz Aromalı
• 3 yemek kaşığı süt (veya bitkisel süt)
• 1 tatlı kaşığı mısır veya buğday nişastası
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1-2 damla taze sıkılmış limon suyu
• Servis için (isteğe bağlı):
  • Taze meyveler (çilek, muz, yaban mersini vb.)
  • Bal, akçaağaç şurubu veya pekmez

Adım Adım Hazırlanışı:

1. Yumurtaları Ayırın: Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice iki ayrı kaba ayırın. Yumurta aklarının olduğu kaba tek bir damla bile sarı karışmamasına özen gösterin.
2. Yumurta Aklarını Çırpın: Yumurta aklarının olduğu kaba birkaç damla limon suyunu ekleyin. Bir mikser yardımıyla, önce düşük sonra yüksek devirde, karışım tamamen katı, parlak ve sert bir köpük halini alana kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmayacak bir kıvama gelmelidir. Hazırladığınız köpüğü bir kenara alın.
3. Yumurta Sarılı Karışımı Hazırlayın: Ayrı bir kapta olan yumurta sarılarının üzerine sütü, nişastayı, kabartma tozunu ve 1 ölçek muz aromalı protein tozunu ekleyin. Bir çırpıcı ile tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
4. Karışımları Birleştirin: Hazırladığınız yumurta akı köpüğünün üçte birini, sarılı karışıma ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın. Ardından kalan köpüğü iki aşamada daha, alttan üste doğru katlayarak, köpüğü söndürmemeye özen göstererek karışıma yedirin.
5. Pişirmeye Başlayın: Geniş ve yapışmaz bir tavayı çok hafifçe yağlayın ve ocağın en kısık ateşinde ısıtın. Hazırladığınız hamurdan, her bir pankek için ikişer yemek kaşığı kadar tavaya aralıklı olarak dökün.
6. Buharda Pişirme: Tavanın boş kalan kısımlarına birkaç damla su damlatın ve hemen tavanın kapağını kapatın. Bu şekilde en kısık ateşte yaklaşık 3 dakika pişmeye bırakın.
7. Kat Çıkma ve Çevirme: Kapağı açın ve hafifçe kabarmış olan pankeklerin üzerine, kalan hamurdan birer yemek kaşığı daha dikkatlice ekleyin. Tavanın kapağını tekrar kapatıp 1 dakika daha bu şekilde pişirin. Sürenin sonunda bir spatula ile pankekleri dikkatlice ters çevirin ve diğer taraflarının da yaklaşık 2-3 dakika kızarmasını sağlayın.
8. Servis Edin: Pişen puf puf Japon pankeklerini hemen bir servis tabağına alın. Üzerini dilediğiniz taze meyveler, bal veya akçaağaç şurubu ile süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Porsiyon ve Çoğaltma Notu:

Bu tariften yaklaşık 3-4 adet puf puf, yüksek ve doyurucu pankek çıkmaktadır. Bu porsiyon, tek kişilik bir kahvaltı veya tatlı için idealdir. Daha fazla porsiyon için malzemeleri aynı oranda artırabilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu (Tarifin Tamamı İçin Ortalama - Bal ve Meyve Hariç):

*Besin değerleri, kullanılan süt türüne göre küçük farklılıklar gösterebilir.

En Uygun Tüketim Zamanı:

• Hafta Sonu Kahvaltı Keyfi: Kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak istediğiniz özel bir hafta sonu kahvaltısı için mükemmel, gösterişli ve lezzetli bir seçenektir.
• Besleyici Bir Tatlı Alternatifi: Gün içinde canınız tatlı çektiğinde, ağır ve şekerli tatlılar yerine tercih edebileceğiniz, protein açısından zengin ve hafif bir alternatiftir.
• Antrenman Sonrası Ödül: Yoğun bir antrenmanın ardından, kas onarımını desteklemek için hem protein hem de lezzet dolu bir ödül olarak tüketilebilir.

Servis Önerileri & Motive Edici İpuçları:

• Çikolatalı Versiyon: Muz aromalı protein tozu yerine çikolata aromalı protein tozu kullanarak ve üzerine eritilmiş şekersiz bitter çikolata gezdirerek de harika bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
• Kremalı Dokunuş: Pankeklerin üzerine bir kaşık süzme yoğurt veya labne peyniri ekleyerek sunumunuza farklı bir doku ve lezzet katmanı ekleyebilirsiniz.
• Baharatlı Aroma: Yumurta sarılı karışıma bir tutam tarçın eklemek, pankeklerinize sıcak ve hoş bir aroma verecektir.
• Unutmayın: Sağlıklı beslenmek, popüler ve şık lezzetlerden uzak durmak demek değildir. Bu proteinli Japon sufle pankek tarifi, en trend lezzetlerin bile küçük dokunuşlarla nasıl daha sağlıklı, fonksiyonel ve hedeflerinize uygun hale getirilebileceğinin en puf puf kanıtıdır.

Şef: Yusuf Ziya Türközü

Tarif videosu için BURAYA tıklayın!